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Por Alexandre Amantea e Cris Barroca

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28 de julho de 2015 Postado por: Cristina Barroca Rodrigues

Cobertura de negresco para cupcake

28 de julho de 2015 Postado por: Cristina Barroca Rodrigues

Massa básica de cupcake de chocolate

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Alexandre, Cristina e Malu. AleCriM! Nenhum outro nome poderia resumir tão bem essa família que brinca, desafia e testa os sentidos e a própria cozinha para levar receitas que dão certo até você. Aqui você encontra aroma, sabor, cor, texturas e amor.

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Como prometido, segue a receita completa do Risoto

Como prometido, segue a receita completa do Risoto de Funghi com uma só panela.

Não se esqueçam de salvar essa receita nos seus arquivos para não perdê-la.

Compartilhe com quem, assim como você, merece sentir os sabores dessa delícia.

1️⃣Pique o alho porró em rodelas finas e o cogumelo em tiras. Descasque e corte o alho em cubos maiores.
2️⃣Ligue o fogo com a frigideira em cima e deixe ela esquentar. Cubra o fundo da frigideria com o azeite.
3️⃣Acrescente o alho picado e deixe ele apurar no azeite sem queimar.
4️⃣Adicione o alho-porró e assim que ele começar a amolecer, junte o cogumelo.
5️⃣Misture até que o cogumelo reduza de tamanho e fique encharcado. Se for necessário, adicione mais uma colher de sopa de azeite.
6️⃣ Acrescente duas xícaras de arroz arborio e uma xícara do caldo pronto. Espere a água secar.
7️⃣ Despeje metade do vinho branco seco.
8️⃣ Adicione uma xícara de caldo e mexa sem parar até que este caldo seque. Repita o processo até que acabe todo o caldo ou até que o arroz fique al dente.
9️⃣ Tempere com uma colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.
1️⃣0️⃣ Disponha a outra metade do vinho branco seco. Espere todo líquido evaporar.
1️⃣1️⃣Desligue o fogo e junte uma colher de sopa de manteiga para dar brilho e cremosidade.
1️⃣2️⃣Finalize com salsinha picada

Vou contar três coisas sobre mim no final e quero

Vou contar três coisas sobre mim no final e quero saber de vocês também. Vamos lá.

🥶Hoje o dia amanheceu e fazia -1°C por aqui e é engraçado como em um ano vivenciando o clima, cultura e costumes de um lugar a gente já começa a se adaptar e se transformar também.

❄️E a parte ruim é que as coisas começam a não impressionar mais e se tonam comum, banais. Mas decidi que não quero que seja assim. Então, não será.

☃️Quando olho para trás e me lembro do nosso primeiro outono/inverno aqui eu vejo uma pessoa todo santo dia acordando e checando a temperatura. Conferindo a previsão para nevar e me encher de expectativa para esse momento. Saindo de casa, no mínimo, com duas calças sobrepostas, camadas de blusas, casacão, cachecol, protetor de orelha, luvas e sempre na “noia” se não estava ficando nada para trás.

📸Me lembro de fotografar todo detalhe e me impressionar com cada folha amarelada caída das árvores, cada gotícula congelada em cima dos carros, telhados e plantas. E me chocar com a velocidade do vento.

Agora estou mais contida nas checagens e reações, mas ainda me sinto ótima quando saio lá fora e vivencio cada um desses detalhes.

⛸É bem provável que a situação atual de pandemia não me deixe possibilidades para curtir um patins no gelo, mas ainda bem que tenho essa memória para guardar e compartilhar com vocês.

Três coisas sobre mim que você talvez não saiba:
1️⃣🛼Eu amo patinar e me arrependo muito de não ter trazido meus patins para cá.
2️⃣🛼Eu poderia ter rodinhas no pé e fazer tudo com elas no meu dia a dia que eu seria muito feliz.
3️⃣🛼No meu primeiro dia das mães ganhei de presente um colar de ouro com um pingente de uma menininha de patins.

E aí? Você sabia disso? Agora me conta três coisas sobre você que eu provavelmente não sei. 😎✌🏻

RECEITA DE GALINHADA (inspirada na receita da @rit

RECEITA DE GALINHADA (inspirada na receita da @ritalobo adaptada)

Segue MODO DE PREPARO. Ingredientes estão na segunda imagem para que vocês possam salvar e levar a lista para o supermercado. 🙃

1️⃣ Descasque e pique os dentes de alho e a cebola.

2️⃣ Leve uma panela grande ao fogo médio e doure no azeite alguns pedaços de frango em todos os lados. Tempere-os com sal a medida que for dourando um pedaço por vez para não cozinhar o frango no vapor. Separe.

3️⃣ Coloque agora a cebola na panela e refogue até dourar. Em seguida, acrescente o colorau, a páprica, o cominho e mais sal. Misture bem. Junte o alho, a folha de louro, o tomilho e misture bem.

4️⃣ Despeje ali as 3 xícaras de água e o caldo do limão. Misture raspando o fundo da panela. Aumente o fogo para alto.

5️⃣ Assim que a água começar a ferver, abaixe o fogo, junte o arroz e o frango dourado. Misture e deixe cozinhar por 10 minutos com a tampa entreaberta.

6️⃣Enquanto isso, corte os tomates em cubos e sem sementes. Fatie fino os talos de cebolinha.

7️⃣ Abra a panela, junte metade do tomate e misture. Desligue o fogo. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar.

8️⃣ Na hora de servir, misture metade da cebolinha na galinhada.

9️⃣ Com o que sobrou do tomate e a cebolinha faça uma vinagrete com coentro (se gostar) e limão, pimenta-do-reino e sal. Use para finalizar o prato.

De repente fui inundada de respostas para pergunta

De repente fui inundada de respostas para perguntas que eu não havia feito. Acaso ou destino? Não sei. Mas tenho encontrado conexões entre eventuais situações do passado e o presente.

Vou explicar: um dia uma amiga cortou a franja inspirada por @nocedanielle , que eu nem sabia quem era. Na semana seguinte fui a uma feira de livros e encontrei o 1° livro dela. Comprei. Comecei a acompanhá-la nas redes.

Tempo depois recebi um release de que Dani estaria na cidade e, como repórter, fiz uma breve entrevista por telefone e escrevi uma matéria rapidinho.

Consegui agendar uma entrevista presencial e em vídeo. Sim. Tive a brilhante ideia de iniciar o alecrim com um canal no YouTube. Meu vídeo de estreia: uma entrevista com a estrela da confeitaria.

Peguei um tripé emprestado, um microfone que não funcionou e a câmera, nova, eu mal sabia usar. O marido dela até deu umas dicas para melhorar o enquadramento e um toque sobre luz.

Cheguei em casa, me sentei de frente para um programa de edição e começamos a duelar. Foram dias de batalha até conseguir um resultado mequetrefe. Sem contar que eu ria feito uma hiena na entrevista.

Comecei a seguir o fotógrafo e produtor de vídeo Paulo Cuenca. E de lá para cá, vez ou outra acompanhava seu conteúdo. Dos tênis às viagens; fui ficando.

Recentemente comecei a ser bombardeada por um conteúdo intencional, objetivo e de muita lucidez sobre marketing de conteúdo. Assisti uma live aqui, outra ali e de repente eu estava maratonando as que eu havia perdido. Suei para entrar na primeira turma do curso dele e me tornar uma “beselha pioneira”.

Eu estava aqui só existindo (e quase desistindo) e, claro, culpando o algoritmo, quando tive meu olhar despertado para um entendimento do qual eu não fazia ideia: marketing de conteúdo é o único caminho.

Agradeço a todos ao meu redor que tiveram paciência comigo nesse período de imersão. Aos que seguem apoiando esse meu projeto de longa data. Aos novos que chegaram e se aconchegaram. Ao @paulocuenca mais uma vez por ser esse mentor genial. Aproveito pra convidar vocês a embarcarem comigo em novas aventuras porque a cabeça fervilha de ideias e o papel não tem mais espaço para rascunhos.

Uma bebida tão complexa e de sabores tão intenso

Uma bebida tão complexa e de sabores tão intensos não pode ficar de fora da carta de drinks que a gente leva pra vida, não é mesmo?

Esse grão queridinho do brasileiro merece uma versão respeitosa e de muita história para um coquetel.

A minha versão para o drink foi inspirada no hábito herdado dos italianos, portanto o amaretto. O licor italianíssimo confere o intenso sabor de amêndoas ao nosso café.

O Baileys, porque ele é também uma marca dessa nova fase de nossa vida aqui nesta ilha. Apesar de ser irlandês, o licor é muito comercializado na Inglaterra e é um queridinho por aqui. Não poderia faltar nessa receita.

Chamei o drink de Coffee Time, mas aceito sugestões para catalogá-lo com um novo nome. ✌🏻

E aí, vocês me ajudam ou pra você tá perfeito? 😜

UVA DE ALGODÃO DOCE. Pois é, acertou quem respon

UVA DE ALGODÃO DOCE. Pois é, acertou quem respondeu UVA na enquete lá dos stories. Vocês acreditam que exista uva de algodão doce?

A verdade é que existe ainda outros sabores de uva. E já adianto que ela é ainda mais doce e de sabores mais complexos que aquela “pingo de mel” que encontramos no Brasil.

CURIOSIDADES SOBRE A CANDY FLOSS (ou Candy Cotton) GRAPE 🍇:

1️⃣ Elas possuem normalmente 12% a mais de açúcar natural que outras uvas.

2️⃣ Elas são frutas híbridas (ou seja, criadas a partir da combinação de mais de uma espécie da fruta).

3️⃣ Levaram 8 anos para conseguirem o sabor de algodão doce (E CONSEGUIRAM)

4️⃣ Foram 100.000 tubos de ensaio com testes entre plantas para chegar nesse resultado.

5️⃣Elas foram desenvolvidas inicialmente na Califórnia.

6️⃣ Elas não são consideradas geneticamente modificadas e nem possuem adição de qualquer aroma artificial em sua composição.

⁉️⚠️ E aí, você conhecia ou já havia provado alguma uva de algodão doce? Me conta aqui. 👇🏻

É simples. Hoje eu vesti minha roupa de super-her

É! Sou dessas que recuso uma torta de brigadeiro,

É! Sou dessas que recuso uma torta de brigadeiro, mas não recuso um risotto.

E sobre você? Com que comida você seria facilmente chantageado? 😜

Me conta aqui, vai. 👇🏻

Pimentões recheados com creme de milho e coberto

Pimentões recheados com creme de milho e coberto com azeite de coentro e jalapeños 🌶🌽

Ingredientes:

- 1 pimenta jalapeño picada em fatias finas, com sementes e tudo
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- 250g de milho
- 100ml de creme de leite fresco
- 50g de polenta de cozimento rápido
- 3 dentes de alho descascados e esmagados
- 1 ovo
- 105ml de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 75g de muçarela ralada grosseiramente
- 75g de queijo meia cura ralado grosseiramente
- 4 pimentões médios
- 2 cebolas descascadas cortadas em 5 rodelas de 1 cm
- 10 raminhos (5g) de tomilho fresco
- 2½ a 3 colheres de sopa (10g) de coentro fresco, finamente picado

Preparo

1️⃣ Aqueça o forno a 200ºC
2️⃣ Coloque o jalapeño, o vinagre e o açúcar em uma tigela, misture até dissolver o açúcar e reserve.
3️⃣ Coloque o milho, creme de leite, polenta, 2 alhos, ovo, uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta do reino em um processador de alimentos, pulse até um purê bem grosso e depois transfira para uma tigela e misture os queijos.
4️⃣Use uma faca afiada para fazer uma incisão longitudinal nos pimentões - não cortar as pontas e nem as hastes.
5️⃣Use os dedos delicadamente para remover e descartar o miolo e as sementes, depois recheie cada pimentão com a mistura de milho.
6️⃣Coloque uma colher de sopa de azeite em uma panela grande de ferro fundido ou frigideira, cubra com as rodelas de cebola e o tomilho e polvilhe um pouco de sal e pimenta do reino.
7️⃣Coloque os pimentões recheados com o lado cortado para cima sobre as cebolas e regue com uma colher de sopa de azeite.
8️⃣Tempere levemente, depois despeje 200ml de água na panela, tomando cuidado para não despejar sobre os pimentões.
9️⃣Asse por 30 minutos; depois aumente o fogo para 220ºC e asse por mais 20 minutos. Até que os pimentões e as cebolas estejam macios.
1️⃣0️⃣Enquanto isso, misture 4 colheres de sopa de azeite com o coentro, 1 alho, sal e pimenta do reino.
1️⃣1️⃣Quando os pimentões estiverem prontos, transfira para uma travessa ou tigela rasa, regue com o azeite de coentro e o jalapeño em conserva e sirva quente.

E com esse lembrete de muito amor no coração eu

E com esse lembrete de muito amor no coração eu me despeço de vocês nesse sábado.

Boa noite, pessoal! . 🙃✌🏻

É! Os alimentos estão mais caros e as compras

É! Os alimentos estão mais caros e as compras de supermercado também. A gente não se conforma com o preço da carne, do queijo, feijão, manteiga e arroz. Mas você já parou para pensar sobre o setor de embalagens? Todos esses produtos são embalados e tantos outros engarrafados.

O delivery que você pede e que inclusive tem crescido muito nesses tempos de isolamento precisa de embalagem. E as lembrancinhas e kits de natal, advinha?! Embalagens. Praticamente tudo que você compra vem embalado.

A indústria não estava preparada para a alta demanda repentina nesse setor e então nos vimos diante de uma situação em que a oferta não consegue suprir a procura e os preços então... isso mesmo: aumentam. Dentre outros fatores.

E isso tudo uma hora acaba chegando no consumidor final. E eu ainda nem falei dos importados, que também estão mais caros. Ou pior, alguns produtos simplesmente sumiram do mercado brasileiro. A desvalorização do Real, o aumento do Dólar, a redução de voos que elevam os valores dos fretes. Um completo desequilíbrio na cadeia de produção.

E infelizmente vivemos em uma era da democratização da informação e com isso com uma maior velocidade de desinformação também que faz com que muitas vezes as pessoas ou ignorem ou vivem uma apatia diante de grandes problemas.

Tenho conversado nos últimos dias com alguns amigos do setor de bares, restaurantes, confeitarias e todos me relataram essas preocupações. Alguns tiveram que modificar o cardápio, trocar os importados por produtos nacionais e se virar para conseguir suprir a falta de embalagens.

Todos temem o momento de repassar para o consumidor final esses preços de forma ainda mais brusca. E vocês, estão preparados para esse momento?

Deixarei aqui o espaço para a discussão. Às vezes penso se é possível ainda aprendermos com tudo que estamos vivendo. O que poderíamos ter feito melhor e o que ainda podemos fazer?!

Você costuma usar canela em preparos salgados tam

Você costuma usar canela em preparos salgados também ou só em doces?

E se eu te contar que a canela é muito mais versátil que você imagina e que você pode utilizá-la em caldos salgados, carnes, cremes, purês...

Assim como nessa receitinha de preparo super fácil e que dá um ótimo petisco para adultos e crianças.

Já aperta o dedinho aqui do lado direito para salvar e não perder essa receita e no aviãozinho a esquerda para compartilhar com quem, assim como você, merece ter um pouquinho desse sabor.

BOLINHAS DE CARNE DA MALU (Sim, da @maluminidiva porque ela adora colocar a mão na massa e fazer essas bolinhas)

INGREDIENTES

- 1 kg de carne moída
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher sobremesa de sal
- 2 colheres chá de canela em pó
- 2 colheres chá de cominho em pó
- 1 colher sopa de cebolinha picada
- 1 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher sopa de coentro picado
- 1 xícara de amido de milho
- Azeite para untar a fôrma

MODO DE PREPARO

1️⃣ Misture todos os ingredientes (menos o azeite) em um recipiente e amasse com as mãos até que forme uma massa.

2️⃣ Faça bolinhas de cerca de 1cm de diâmetro.

3️⃣ Unte a fôrma e coloque as bolinhas para assar em forno pré-aquecido a180ºC por cerca de 20 minutos mudando o lado das bolinhas na metade do tempo.

Muito cedo para um drink, mas não para um cafézi

Muito cedo para um drink, mas não para um cafézinho. ☕️

Então enquanto você saboreia seu café matinal e justo, eu venho te lembrar que hoje tem live e eu vou te ensinar a fazer essa receita MARAVILHOSA (é o melhor drink de café que você vai tomar na vida).

Estarei aqui às 18 HORAS (horário de Brasília), junto com a @nahvisita e vamos ensinar 4 drinks para vocês arrasarem nas celebrações - moderadas, claro - de fim de ano.

E aí, já tá querendo saber os segredos dessa delícia?

ALE, CRIs e Malu. O nome do nosso blog surgiu da j

ALE, CRIs e Malu. O nome do nosso blog surgiu da junção dos nossos nomes. Você sabia disso?

O alecrim (e eu amo escrevê-lo assim com letras todas minúsculas, me parece mais delicado e simples) é uma erva aromática de sabor intenso, marcante, às vezes complementar e dependendo de como é usado, também amargo.

Ele pode assumir diversas funções na cozinha e a gente gosta assim. Somos igualmente muito versáteis por aqui.

Já viram como ele fica lindo em um vasinho? É uma planta que decora e emana aquele cheirinho de erva fresca por todo o ambiente. O alecrim é vida!

👨🏻‍🍳🌿 Outra função pouco usual, porém muito divertida para esta erva é que dá um belo bigodinho. Você já tentou? Não?

💚Então te convido a fazer seu bigodinho de alecrim agora, tirar uma foto, postar no seu perfil (seja stories ou feed) e marcar a gente @ale.cri.m .

Desafio aceito?

Cris, por que a bruschetta que eu faço em casa n

Cris, por que a bruschetta que eu faço em casa não fica igual a dos restaurantes que eu frequento?

Bom, eu já falei que cozinhar não é nenhum bicho de sete cabeças, mas é preciso estar atento aos detalhes do processo. Alguns passos são essenciais para conferir o que há de mais importante em qualquer gastronomia: o sabor.

Se você for daqueles repetidores que dizem: “nossa, mas uma bruschetta é só uma torrada com tomate picado e queijo em cima”, você vai continuar ou frequentando os lugares errados ou passar a vida reclamando do preço que paga nos restaurantes.

E ainda, na pior das hipóteses, vai continuar errando sua receita. Pega essas dicas que eu vou te dar. Salva ela para sempre e não larga jamais que é ouro puro.

Acrescentei uma outra dica bonus que só você que leu até aqui vai saber:

↪️DICA BONUS: a escolha do pão também faz diferença: prefira baguette ou sourdough.

✅ Agora siga todos esses passos e volta aqui pra contar pra gente se você já está pronto para abrir sua “bruschetteria”. 😉🙃

🤯 MUÇARELA X MUSSARELA 🤔 🍳Café da manh

🤯 MUÇARELA X MUSSARELA 🤔

🍳Café da manhã de hotel é algo que sempre encanta né? Faz a gente se sentir um degrau acima. ☕️

Me lembro de uma época em que o bordão era “café da manhã de novela” e sempre tinha suco de laranja. Mas o mundo mudou desde então. Estamos menos plugados na TV e viajando mais (ou pelo menos estávamos até 1 ano atrás 🤭)

E para hoje eu preparei torradinhas fofinhas + ovos mexidos com mascarpone + mortadela + muÇarela.

✅E é isso mesmo, minha gente. MuÇarela se escreve com C cedilha. Apesar de estarmos acostumados a ver a palavra escrita em cardápios com os dois ésses “SS” a grafia admitida pela nossa língua portuguesa é o C com a cobrinha embaixo.

Pensa que há muitas palavras em que são admitidos o C por derivação do z: como feliz - felicidade / capaz - capacidade / atroz - atrocidade. Assim a opção para “mozarela”, que é a escrita mais usual em Portugal, seria “muçarela”.

⛔️Mussarela (com dois ésses) provavelmente tem origem da palavra italiana “Mozzarella”. É possível que vendo o termo em produtos italianos com essa grafia se tornou comum utilizá-la com “SS”.

📌 Mas o mais importante aqui não é nem saber escrevê-la, mas degustá-la. 🧀

Servidos?

Ah! Lembrete 📝 para o resto da vida né? Porque

Ah! Lembrete 📝 para o resto da vida né? Porque sentir fome e ser bem humorado são dois sentimentos que jamais irão habitar o mesmo corpo simultaneamente.

Exato?

Errado. Eu sou um exemplo vivíssimo de que existe uma única e exclusiva situação nessa vida que estarei distribuindo sorrisos e posso suportar mais de 24 horas sem comer que continuarei reluzindo felicidade: quando estou viajando.

Pois bem. Mas fato é que vivemos uma pandemia então já deixo registrado meu pedido de desculpas em crédito. (ainda mais que entramos em um segundo lockdown por aqui).

E fica a dica para você que tá sem coragem de pedir desculpas por conta daquela raiva incubada na barriga urrando que você não conseguiu controlar.

Só compartilha esse lembrete e serás perdoado. Acredite.

Fominto 15:08 §1912: “toda fome serás perdoada”

Quem se identifica comenta. 👇🏻

RECEITA MAÇÃ CARAMELIZADA para vocês salvarem

RECEITA MAÇÃ CARAMELIZADA para vocês salvarem

Ingredientes:

🔅2 maçãs finamente picadas em meia lua
🔅1/4 de xícara de água
🔅3 colheres de chá de açúcar de coco
🔅1 colher de chá de canela
🔅1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:

1️⃣ Coloque em uma frigideira a água e o açúcar e deixe começar a caramelizar
2️⃣ Acrescente a baunilha e a canela
3️⃣Em seguida disponha a maçã e misture encorporando toda a calda na fruta.
4️⃣ Se quiser mais molinha deixe-a cozinhar por um tempo. Se preferir mais crocante tire imediatamente.

Os utensílios ideais para pesar e medir e que rec

Os utensílios ideais para pesar e medir e que recomendo que vocês tenham na sua cozinha:

1️⃣👩🏻‍🍳 Xícara Americana: Pode ser 1, 1/4, 1/3 e 1/2. Servem para medir ingredientes secos e líquidos.

O ideal é abandonar o copo de requeijão ou de geleia que podem variar de tamanho e usar uma medida padronizada.

2️⃣👩🏻‍🍳 Colheres - Hoje em dia há um leque extenso de opções de conjuntos de talheres em que as colheres possuem formatos completamente diferentes. Fundas ou rasas, alongadas ou pequenas. As medidas entre um tipo e outro podem variar bastante. Portanto, não é só abrir a gaveta e pegar uma colher.

Você vai querer arriscar errar ou perder a sua receita ou prefere ter um utensílio próprio e universal para isso?

Então, seguindo a mesma lógica das xícaras, as colheres medem quantidades, porém menores, de ingredientes secos e às vezes até líquidos.

Elas aparecem com medidas de colher de chá, de sopa ou em frações.

3️⃣👩🏻‍🍳 Copo Medidor: Às vezes chamada de jarra medidora também. Na maioria das vezes funcionam para medir volume de líquidos. Os melhores copos vêm com marcações métricas e imperial e até mesmo as xícaras americanas já embutidas.

O melhor ainda é que todos esses possuem versões foférrimas e personalizadas. Mas como estou vivendo uma super vibe gold e rose gold, essas foram minhas opções.

Já o copo eu prefiro sempre os de vidro. Maior durabilidade e maia fácil limpar.

Ainda tem o 4️⃣👩🏻‍🍳 que são as balanças. Mas vou dedicar um “post” especial para elas.

💬 Agora é com vocês: qual desses itens vocês já têm ou qual não tem ainda mas está pensando em adquirir depois de entender um pouco mais sobre eles? ⁉️

Fim de semana chegou. Qual o mood de vocês hoje?

Fim de semana chegou. Qual o mood de vocês hoje? Vocês estão mais para:

Foto 1️⃣: cafezinho ☕️ e netflix 📺

Foto 2️⃣: alcool 🍸 e fogo 🔥?

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