Ovos mexidos com tomates e cogumelos salteados

Em uma frigideira untada com azeite, colocar os tomates e cogumelos temperados com sal e pimenta-do-reino. Dar uma leve refogada. Reserve.

Colocar em uma frigideira os ovos e a manteiga e mexer sem parar em fogo baixo para não grudar no fundo da panela.

Tire e volte a frigideira do fogo de tempo em tempo para aproveitar o calor da panela e não queimar. Repita até ficar cremoso e não líquido.

Tire do fogo e acerte o sal, a pimenta-do-reino e finalize com cebolinha picada.